京都bernice部落格

 ＜２０１４/７/６＞

之前與志工阿伯古谷さん約好要請登山前輩們吃自己做的烤飯糰,

前一天做了一次當村上的午餐,

調好的醬汁可分兩次使用(保鮮膜蓋好冷藏),

７/６當天一早做了一般飯糰(梅干,鮭魚)和烤飯糰共９粒 

捏飯糰是日本主婦基本功夫,為了外出時方便食用, 節省在外的食費,

老公所教授的捏法與大家分享,不用去超商或日本料理店花錢(⌒▽⌒)

【材料】

白飯(我用五穀飯)約３碗

鹽(沾手用)少許

冷開水(沾手用)少許

香油(或沙拉油)少許

【醬油醬汁】

醬油(或柴魚醬油)１T

味醂１T

糖１/２T

【味噌醬汁】

味噌１又１/４T

味醂１T

糖１T

【做法】

1.先調好醬油醬汁和味噌醬汁備用

2. 準備熱白飯,少許冷開水,少許鹽

3.手洗乾淨後,兩手沾水,

再沾一點鹽在兩手心上,抓一搓飯在手上先捏緊,

左手呈半握幅度捏下方,右手食指與中指放在上方,

邊捏緊邊上下旋轉,盡量成三角形狀

(三角形飯糰圖片)

4.直立方式置於盤中到冷卻為止

5.平底鍋用廚房紙巾沾油塗抹裡層,然後開中火燒熱一下鍋子

6.將捏好冷卻的飯糰平放鍋內,轉小火,單面煎約１分鐘,

再翻面同樣煎約１分鐘,至飯糰表面略帶焦色

(7/6用大阪燒鏟子煎,握柄太短燙了兩個水泡,第二天用一般鏟子)

7.一粒粒分別刷上醬油醬汁或味噌醬汁繼續煎烤,一面約１分鐘,兩面皆要,

重複動作再一次

(喜歡重口味的人可再多塗烤幾次,記得要用小火)

8. 煎好盛盤即可食用(完成圖片)

【外出方式】

1. 如果要攜帶出門時,可貼上海苔片再用保鮮膜包好

(海苔是為了不弄髒手)

2. 裝入盒子內蓋上即可

<２０１４/７/５>

前一天的烤飯糰,因要邊拍照有點略焦,

第二天已知道拍照時要控制一下火勢,

下方鋪上自己種的紫蘇葉

焦一點也不錯,飯和醬汁的香氣讓整個飯糰更回味無窮( ´ ▽ ` )ﾉ♪☆