京都bernice部落格

<２０１５/５/１０>　　　

前天晚餐是以冰箱剩餘的高麗菜(回台之前買的)

和小C送的櫻花蝦煮成粥當晚餐,

配菜就買新出來的青苦瓜炒豆腐蛋,

我是用沖繩料理的煮法,

日本一般主婦都會將苦瓜煮出這道料理來,也算是家庭定番料理,

最近無籽綠葡萄盛產期吧? 超市幾乎天天在賣,

買一盒回來當飯後水果

《高麗菜櫻花蝦粥》

【材料】

高麗菜約1/8切,櫻花蝦2T,乾香菇2朵,紅蘿蔔少許,

豬肉片少許,白飯1碗

【調味料】

水5杯(200ccX5),中華雞骨湯味素(鶏からスープ素)2T~3T,

鹽,胡椒各適量

【做法】

①高麗菜洗淨切小片,櫻花蝦洗淨泡酒備用,

乾香菇洗淨用開水泡軟後去蒂切絲(水留下),肉片切絲,

紅蘿蔔去皮刨絲用保鮮膜包住加一點水,微波1000W40秒

②深鍋放1T橄欖油,先炒肉絲至變色,然後加入櫻花蝦(去酒),香菇絲,

紅蘿蔔絲,高麗菜片

③加入香菇水和一般水共5杯,中華雞骨湯味素放入煮沸後轉小火,

煮約10~15分鐘,再加入鹽,胡椒粉調味即可

《沖繩苦瓜炒豆腐蛋》

【材料】

青苦瓜1/2條,紅蘿蔔少許,蛋2顆,嫩豆腐1/2塊(也可換成板豆腐),

洋蔥1/4顆豬バラ肉片(三層肉)約120g,柴魚碎片1/2包,薑少許

【調味料】

水1/2杯,柴魚粉1T,鹽1t,醬油1T多(可用柴魚醬油代替)

【做法】

①苦瓜洗淨去籽和白色部分,然後切薄片,洋蔥切條狀,

紅蘿蔔去皮切薄片,用保鮮膜包住加一點水,微波1000W40秒,

豆腐切丁,蛋打散備用,薑切末

②炒鍋放1T油,放入薑末爆香,再放入豬肉片炒變色,放入洋蔥片炒勻,

苦瓜片和紅蘿蔔片放入炒一下,加水和柴魚粉蓋鍋轉小火悶約4~5分鐘,

開蓋子加入豆腐丁拌勻(碎掉沒關係),

加入調味料拌勻之後再將散蛋倒入煮約2分鐘,

最後灑入柴魚碎片拌勻一下即可起鍋

晚餐煮好接著做披薩麵皮,參考Carol老師的冷凍披薩麵皮做法

《披薩麵皮》

【材料】

高筋麵粉280g,無鹽奶油15g,糖7g,奶粉6g,

鹽4g,水180cc~200cc,快速酵母粉3g

【做法】

①麵包機設定按18

②木板灑上手粉(我是用低筋),麵團取出後放在木板上用手將空氣壓出,

再將麵糰分割成4等份,蓋布休息15分鐘

③將麵團桿開成為直徑約18cm圓形薄片

(Carol老師是切3等份,直徑20~22cm)

④烤箱預熱180゜C,麵皮放烤盤上,用叉子在麵皮上均勻戳出一些孔洞

⑤放入預熱的烤箱中烘烤8~10分鐘至麵皮熟,

但還沒有上色的程度

⑥然後置涼用塑膠袋一片片裝好冷凍保存,

保存期限約3~4個月,取出使用時不須退冰,

直接塗醬放食材及入烤箱烤

《自製披薩》

【材料】

小熱狗4條,青椒1顆,洋蔥1/4顆,エリンギ菇1朵,起司3片

【調味料】

番茄醬約2T,胡椒粉少許

(※註:選擇水分少的食材即可)

【做法】

①小熱狗斜切片,青椒洗淨去籽切絲,洋蔥洗淨切細條,エリンギ菇洗淨切薄片

②烤箱預熱200゜C,冷凍麵皮不須退冰直接使用,表面先塗上番茄醬,

再次將切好的食材均勻分布放置上面

③然後灑上胡椒粉,起司片撕成小塊鋪在最上面

(應該用披薩專用乳酪絲,我是利用冰箱剩餘食材)

④放入已經預熱到200゜C的烤箱中烘烤18分鐘完成

(以上相片是烤18分鐘的成品)

 △烤28分鐘的成品

因為我的是微波爐烤箱兩用機種,

按照Carol老師寫的時間來做的話,食材是烤不透的,

村上又拿去多烤10分鐘,

所以是用200゜C總共花了28分鐘才烤熟

村上一大早將這片披薩全吃光~呵!

前天跑去買一株康乃馨準備送給婆婆(１９８円)

△『京都非公開文化財特別公開』招待券

吃完披薩我們要騎鐵馬到八幡市

參觀石清水八幡宮文化財特別公開,

村上拿到無料招待券,但是使用期限只到５/１０為止,

因此昨天很趕… (^_^;)

つづく...待續...