<2015/7/19>  

7月煮的料理相片放太久感覺都快不見,

這道鳳梨蝦球一定要做紀錄,是我以前在台灣超愛吃的一道,

材料都很簡單,麻煩在處理蝦子的過程,

這也是做料理的樂趣,

過程做得認真仔細成品就能完美,

我的個性說細膩有雞蛋裡挑骨頭性格,

說粗心馬虎也是一大籮筐,

要以當天心情而定

 

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家裡有鳳梨罐頭等食材就只差蝦子,

平時蝦子非常貴捨不得買,

當天黃昏時去逛超市看到打七折趕緊抓起來付帳,

久久做一次的鳳梨蝦球村上一次就吃光(笑)o(≧▽≦)o

 

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鳳梨蝦球

【材料】

蝦子100g,罐頭鳳梨片3片,蘋果(小)1/2個(臨時想到所以沒拍)

【蝦子醃料】

蛋白少少,鹽少少,太白粉少少

【蝦子裹粉】

太白粉適量

【佐料】

日式沙拉醬4T,檸檬汁1/2顆(我用濃縮汁),糖1T

 

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【做法】

1. 蝦子洗淨去殼和尾部,然後用牙籤去腸泥

 

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2. 接著每一尾蝦子由背部切開(不可斷)

 

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3. 切好後用廚房用紙巾輕輕吸乾水分

 

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4. 雞蛋取出一點蛋白來使用

 

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5. 在盆裡放入醃料然後用手抓幾下,

蓋上保鮮膜冷藏約10分鐘

 

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6. 從冷藏室取出蝦子放入裹粉(太白粉)中均勻沾附

 

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7. 油鍋放油,溫度約160時放入蝦子,

開大火快速油炸10~15秒後取出,

用廚房吸油紙瀝油

 

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8. 開始準備佐料,將所有佐料調勻備用

 

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9. 蘋果去皮切薄片,

泡薄鹽水1分鐘取出,瀝乾水分

(本來不用蘋果,覺得蝦子買太少用蘋果充場面)

 

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10. 鳳梨片切的和蘋果一樣大小

 

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11. 將蘋果片,鳳梨片,蝦子及調好的佐料全放入拌勻,

盛盤即可食用

 

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我真是懶惰,隨便掰幾片生菜充當盤飾,

猛看很像百元熱炒

 

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名古屋姊姊之前送一堆自耕馬鈴薯,

村上吃好久才吃完整箱,當時我認真找食譜,

日網クックパット找到じゃがいも餅,

照裡面食譜做了日式馬鈴薯餅,

但我發覺用麵粉比用太白粉好吃

 

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日式馬鈴薯餅 

【材料】

 馬鈴薯5顆,味付海苔1包 

【調味料】

 太白粉5T,鹽1t,黑胡椒粉少許

【煮汁】

醬油,味醂,糖各3T

 

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【做法】

1. 將馬鈴薯洗淨帶皮放在盤中,

加水蓋上保鮮膜微波按蒸熟按鈕

(也可以先去皮切片再微波)

 

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2. 蒸熟後去皮搗成泥,趁熱加入調味料拌勻

 

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3. 捏成一個個圓盤略扁型

 

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4. 煮汁也調勻備用

 

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5. 鍋中放油,圓餅放入煎至兩面呈現略焦色,

蓋鍋蒸燒5分鐘,

 

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6. 同一個鍋倒入煮汁煮沸

 

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7. 剛才的餅兩面放入裹附煮汁即可

 

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食譜裡是灑入巴西里,自己將它改成用海苔片,

我想這樣村上吃的時候比較好拿

 

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看相是不錯,但是村上覺得味道普通,

我認為改成麵粉會比太白粉好吃,

口感咬勁會不同

 

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食物太多也是不行,要趁新鮮趕快解決掉,

不然就送給鄰居們,

常常看我在拼灶腳~~家裡人口少食物都會囤積,

大家庭聚餐常是我羨慕的場面,每樣東西看起來都美味,

人一多東西自然變得好吃

 

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