<2015/9/5>  

這兩天看到Carol老師發文的生乳酪蛋糕好感興趣,

正巧家裡有一包片狀吉利丁(ゼラチン)放了一陣子,

那是炎夏時買來想做果凍卻沒做,

剛好Carol老師PO這篇可利用到它,而且是我最愛吃的乳酪口味,

前天立馬跑到超市買齊所需要的材料,

前晚動手做,昨天早上成了我們的早餐

 

Carol老師免烤生乳酪蛋糕

 

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第一次做的關係不想買蛋糕底的消化餅,

直接做上層

 

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一定要記得先將奶油乳酪拿到室溫軟化,

我太慢回溫了,攪拌時都會黏住打蛋器

(因為想趕快做好才能煮晚餐)

 

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生乳酪蛋糕

【材料】

奶油乳酪200g(室温溶解),無調整牛奶60cc,

砂糖50g,原味優酪乳130g,吉利丁6g(片狀),檸檬汁30cc

【道具】

6吋(18cm)烤模

(我覺得應該是用慕斯模來做,家裡只有烤模就勉強充數)

【冰塊水】

準備適量冷開水及適量冰塊

(浸泡吉利丁片使用)

 

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與Carol老師用的道具不同,只能自己想辦法脫模,

自己隨便弄內層以便隔離乳酪餡

 

【做法】

1. 首先在鋁箔紙上描出底盤的圓型大小,剪裁鋁箔紙,

然後用烘培紙剪出長條,

(本來想繼續用鋁箔紙,又怕貼得凹凸不平,邊邊會很醜)

內層邊緣擦一點沙拉油再將長條紙貼上備用

 

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2. 準備好適量的冰塊水,

將6g吉利丁片放入浸泡5~8分鐘至完全軟化

 

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3. 鍋子放入60g牛奶煮沸,

吉利丁撈出將水擠乾,再放入沸騰牛奶裡攪拌均勻備用,

我是使用吉利丁片,使用粉狀請參考下方

 

※Carol老師的補充:

使用吉利丁粉份量一樣

但必須先用3倍的水泡至膨脹

然後隔熱水加溫融化

再將融化的吉利丁液添加在煮沸的鮮奶中

 

※我是用牛奶煮沸,也可以用動物性鮮奶油70g代替

 

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4. 鋼盆裡放入奶油乳酪攪拌成乳霜狀

(我的還未軟化完成,所以結球在打蛋器上)

接著放入糖粉拌勻

 

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5. 拌勻好糖粉繼續倒入130g原味優酪乳,

同樣攪拌均勻

 

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6. 檸檬汁加入攪拌均勻這樣就完成乳酪餡

 

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7. 將完成的乳酪餡倒入烤模中,放入冰箱冷藏一個晚上至完全凝固

 

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△乳酪餡完成品(尚未冷藏)

 

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△冷藏一晚後的成品(已撕開烘培紙)

 

用慕斯模容易脫模,而我用烤模在脫模時必須倒扣,

這次也發現貼鋁薄紙比較容易撕開不易沾黏,

烘培紙在撕開時會破壞乳酪起司表面,

本想要光滑外表卻弄巧成拙,一次經驗可讓下次更有好的成品

 

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反正是第一次做嘛好吃最重要,外層如何就先不提,

昨天我們各自吃了兩大塊~超好吃

 

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雖然少了底層的消化餅感覺不像外賣的乳酪蛋糕,

不過味道真的很棒,

看底層製作方式其實很簡單,

只是第一次做不想多花錢也可減少熱量攝取

自己不愛吃海綿蛋糕類卻對乳酪蛋糕情有獨鍾,

主要是少了麵粉類在裡頭才不會有吞嚥困難

(我的形容會怪嗎?呵呵~每次吃到海綿蛋糕都覺得需要一杯飲品)

而且也超愛吃發酵乳製品(討厭牛奶)

 

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側拍還不夠綿細,有坑洞應該是不及格,

一定是奶油乳酪沒完全溶化的關係

 

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奶味十足讓人一口接一口,

下午村上又多吃一塊乳酪蛋糕,他加了藍莓果醬,

早知要加果醬就應該將糖分減少5g才不會有負擔,

這次的製作有個心得就是吃一吃體脂肪升高了(早上量體重發現的),

我還吃完跑去騎車哩~

下次如果直接將藍莓果醬當糖粉使用不知道會有什麼口感?

還有將奶油乳酪減少,優酪乳增加應該可行?

用豆漿代替牛奶會更健康,

好~近期再做一次低卡健康生乳酪蛋糕(握拳)

 

첨부이미지 

 

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早餐吃完蛋糕趕緊跑去騎車消耗熱量

 

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用手機拍下正在騎車的時候傳臉書給朋友看,

比個手勢給她看~嘿

 

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出門時看看我種的苦瓜,

上次用吃剩的芒果籽種植發芽,

這次是將超市買來的苦瓜種籽隨手種下,沒想到苦瓜很容易成長,

一下子長得好快

這次是小騎車不編入騎車紀錄文章,

一個半小時才消耗517卡, 昨天應該騎3個小時才能消耗全部熱量

 

 

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