京都bernice部落格

<２０１５/１０/４>  

自己很少在外面吃可麗餅,因此對它不是很了解,

十七歲住在東京時常跑到原宿逛,那兒是可麗餅的天堂,

年輕人活動的地方自然會有這些甜品店,

有趣的是從年輕就不愛吃這類食物,所以也沒買來吃過~呵,

說來有夠奇怪,真不像女生也沒有像年輕人的正常嗜好,

給自己打圓場就說從年輕便會照顧身體(笑)

當天早上爬文看到MASA老師的法式鹹可麗餅蠻感興趣,

自認為鹹味的營養應該勝過甜味,因需要很多蔬菜類當內餡,

沒做過總是不知道火侯該如何控制,

第１張麵皮煎破又忘記留個空隙,打下生雞蛋竟往外跑XD,

這份就我自個兒吃囉!

第２張麵皮弄厚點有點進步,

不過太厚實在不像可麗餅,倒變成台灣蛋餅(摀臉),

我說過經驗是為求進步,希望下次更好,

MASA老師的粉絲也不少,

日本師傅來台闖天下,帶來日本很多的料理食譜,

我經常點閱他的格子,他是使用全麥粉當麵皮,

家裡只有低筋麵粉只好做一般可麗餅

MASAの料理ABCsoba粉のgalette-法式鹹可麗餅

看相片有模有樣~其實破皮缺角處沒拍

《法式鹹可麗餅》

(約５~６枚)

【材料】

(餅皮)低筋麵粉１００g,豆乳２００cc,水５０cc,鹽１/４t,雞蛋１顆

(１份內餡)鴻喜菇,小熱狗,水菜,起司各適量,雞蛋１顆,鹽和胡椒少許

【麵皮做法】

1. 準備一個鋼盆和打蛋器,將麵皮所有食材都放入攪拌均勻備用

【內餡做法】

1. 水菜洗淨切段,小熱狗斜切片,鴻喜菇洗淨用廚房紙吸乾水分

MASA老師說菇類很會吸附水分,建議用刷子或用溼紙巾擦就好,

我覺得這樣處理不是很乾淨,所以我水洗之後用廚房紙吸去水分

2. 鍋內放一點點油,食材全放入炒軟,加入少許鹽和胡椒調味,

然後取出盛盤

3. 鍋內放油,放一匙麵糊用湯匙底部將麵糊塗開擴散,

(MASA老師是用搖鍋方式散開麵糊)

至今都是用小火,煎至表面略變乾再將炒好的食材放在餅皮中間,

然後灑上起司,中間再挖一個洞打入生雞蛋

(應該用披薩絲,家裡只有起司片),

等餅皮全乾之後將四周折起,

蓋鍋蓋小火悶至起司溶化,雞蛋外層凝固即可

切一顆奇異果和番茄擺旁邊增加維他命C(笑),

完成~雖然還是有點不是那麼美觀,初次做已經很滿意,

餅皮不能太厚,不然無法折的很漂亮,

其實材料都很簡單容易買到,

主要是熟能生巧,常常做就能弄得不錯

村上奇怪吃法,吃掉旁邊最後才吃蛋黃,

被他打敗了 

剩下的麵糊再煎成餅皮,塗上藍莓果醬當甜味可麗餅

這是第一張失敗麵皮,

麵糊放太少還是我太早翻動,結果破皮,

而且打蛋進去時食材忘記撥個洞,生蛋滑到外面XD 

其貌不揚一樣的營養,我將這份失敗成品當早餐吃,

看來我是要多多練習,

為了可麗餅當天與村上立馬跑去可麗餅店試吃外賣的口感,

研究一下作法,下次再自己弄看看