京都bernice部落格

<２０１６/２/２１>  

買好出町ふたば甜點我趕緊跑到商店街內的満寿形屋,

近日在網路上發現到這家店,

位置在桝形出町商店街(入口在河原町通)進去左側不遠,

京都有幾間鯖壽司名店,如２３０歷史的いづう

及２００多年京壽司老舖末廣等等,

其口感絕對道地美味,不過在價格方面可能不太親民,

『満寿形屋』也是鯖街道元祖鯖壽司老舖,

好吃以外還能享有平民化價格,大家都吃得起,

我平民主婦就愛這種店,

不用穿華麗衣裳,也不怕荷包失血過多(笑),

自己非常愛吃鯖壽司,卻不是常常想吃就買的價格,

超市賣的雖然便宜,但有些腥味很重,

畢竟它是使用生鮮鯖魚以鹽糖醋昆布漬味幾天完成,

處理不好容易腐壞,也無法在家自己製作(怕失敗),

找到這家店是一大福音,擁有８０年經驗的老舖,

相信手藝不輸其他壽司店

△桝形出町商店街

京都多間鯖壽司名店有歷史足跡可循,

『若狭街道』是京都北部山間的若狭道,今出川通出町柳到高野川八瀬大原,

途中經過幾個山峠直往福井縣小浜市,是平安京時代的古道,

其終點站就是出町,

江戸時代福井若狭灣所捕獲的鯖魚先用鹽漬(稱做メシ鯖),

利用這條古道運送メシ鯖到終點站出町再行加工處理,成為鯖壽司,

也因此這條古道又稱『鯖街道』(さばかいどう),

(※在出町橋頭有個石碑寫”鯖街道”)

出町一帶的鯖壽司因而名聲大噪,

出町的鯖壽司不同於其他店,採用肉厚的鹽鯖為特徵

商店街進去後左側隔兩三間店鋪就到(上圖左)

店面非常小,而且還是很普通的日式小店,

因沒什麼特色的外型,走馬看花是很容易晃過,

幸虧外面擺紅布長條椅和插一支紫色『 元祖鯖壽司』旗幟,

超好認的位置,

上圖是買出町ふたば豆餅之前拍的照片,

店主還在準備中,外面已有兩位客人在排隊

買完豆餅又跑過來~蝦米?!!等待的客人多了好幾位(上圖),

而且我還往店內瞧看,裡面是客滿

看來想吃這一餐勢必要繼續排隊等候

只好跟著排隊,連椅子還坐不到呢!(望著紅椅興嘆),

有比出町ふたば的隊伍短很多,

不過這是入內用餐不是外帶,等候時間不輸出町ふたば,

今天跟它拼了~鍛鍊雙腿站立功夫,

至於我的鐵馬就停放在商店街入口處,

看見大家都停在那兒咩~♪

營業中的牌子掛在入口旁,

門外電動鐵馬遮住它,店主乾脆將牌子拉至鐵馬菜籃裡~哈,

外面也掛著手寫菜單白板,可以先做參考

仔細看真的是很大眾化的食堂

大約也等了２０~３０分之久,終於進入店內

很小的一家店,沒幾張桌椅,我是與其他客人併桌,

店內這時候有用暖爐替客人取暖,四周沒什麼裝飾品,

桌椅也是用普通型

廚房沒開放僅有一個長型小窗口,

因為店內很窄一定會拍到客人

使用家庭式日光燈,一台電視在牆上播放(和台灣的麵店真像),

這家店不會給菜單本,全部掛在牆上

用日文寫餐點名稱和價錢,

不懂日文的人可能要用翻譯機唷!

菜單上所寫的『セット』就是會附上兩貫一盤鯖壽司,

如果沒寫就是只有點餐的食物而已

當然另外也有賣本店自傲的『鯖壽司』,可內用可外帶,

還有『巻寿し』(巻壽司)和『とろ鉄火』(中腹鮪魚鐵火)

△京きつねうどんセット(京風油豆皮烏龍麵套餐)(１２００円)

我點『京風油豆皮烏龍麵套餐』,

用托盤盛裝送上,

一碗京都味道的油豆腐皮烏龍麵,外加兩貫鯖壽司,

鯖壽司沾醬油食用

烏龍麵上面的油豆皮是切三角形狀,

好大一片超過癮滴~(@^~^@)Y,

京都九条葱斜切灑不少呢!

麵條屬細條烏龍,沒有很Q彈,容易咬合,

湯頭是京風味道無誤,柴魚味濃郁又略帶甜味,

不錯的一碗麵食

噹噹噹~主角出場,這是最著名的鯖壽司,

比一般壽司的賽斯大,醋飯的分量很多,

一口無法放入嘴裡,米粒分明有彈性,

鹽鯖肉質豐厚,

魚皮上面鋪蓋一層薄昆布和一片突然想不起名字的葉片,

這種葉片經常在日本料理店看到

多拍幾張可以看得更清楚京都有名的鯖棒壽司

側面看魚肉是不是很厚實飽滿,

肉色帶有生鮮紅潤,

這家的鯖壽司醋味很重,完全無魚腥味,

魚油脂非常多,肉質軟入口即化,

我很滿意給它打９０分,

另外１０分一定要保留才有更大的進步空間,

手製甜薑也超好吃,

老闆應該多給我一些(愛吃薑)(♡´ ˘ `♡)

△特上鯖壽司(一人前)(２２５０円)

點餐時順便告訴店員要外帶鯖壽司,

日本店的包裝都是樸素印刷,

這也是日本獨特的文化特質,

這份鯖壽司是要給村上食用,

他無法親自來品嘗,

我就打包回家讓他也能吃到美味料理

這家已經算是便宜囉!

但如果很會計較的人會說:『怎麼只有５貫就要兩千多日幣?!』

實物才會知道好大一條,分量可不少哩!

村上直說好吃,可是因份量多卻吃不下全部,

我還幫他吃一個呢!

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満寿形屋

【所在地】

京都市上京区桝形通出町西入ル二神町179

【TEL】

075-231-4209

【營業時間】

12:00~18:00

【定休日】

水曜日(周三)

【交通アクセス】

①乘坐京阪電鉄至『出町柳駅』下車,徒歩約５分鐘

②乘坐市巴士至『河原町今出川』下車,徒歩約３分鐘

市巴士河原町今出川站車號

【桝形商店街】

http://masugata.demachi.jp/contents/tenpo/higasi/masugata/masugata.html

【食べログ】

http://tabelog.com/tw/kyoto/A2601/A260302/26002790/

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