京都bernice部落格

<２０１７/１２/２７>　

日本超市接近過年常出現販賣金棗(又稱:金桔,金橘,金柑),

一盒重量約４００g,賣價２９８円,

買了兩盒回家打算蜜金棗,日文叫做『金柑甘露煮』

上網找達人製作方式,

日網クックパッド食譜裡有人教去蒂頭,刺洞,之後再川燙５分鐘去苦水,

https://cookpad.com/recipe/4425143

Carol老師的食譜是金棗身上劃淺刀,然後直接下去煮,

所以自己採用兩者方式來製作

https://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_8.html

其次,日網有人加入醬油或鹽巴或肉桂,味道各有所異,

我只做平時可當金棗茶的單純蜜汁

製作方式相當簡單,只是需要完成前不離開瓦斯爐旁(笑)

《蜜金棗》

【事前準備】

８００ｍｌ~１０００ｍｌ玻璃空罐１個,先燙過沸水後晾乾

【材料】

新鮮金棗８００g

【蜜汁】

冰糖(或砂糖)３００g,蜂蜜１００g,料理酒５０cc~８０cc

(Carol老師用君度橙酒,老師說也可用清酒或白蘭地或水)

(※冰糖較不易溶解)

【做法】

1.金棗洗淨之後,再一顆顆用叉子去蒂頭(任何方法都可以)

2.然後再用原來的叉子在每１顆金棗身上穿插幾個洞

(我１顆大概插４次)   

(Carol老師用劃淺刀方式) 

3.沸水加一點點鹽,金棗放入煮５分鐘殺青,水倒掉再洗淨

4.鍋子裡放入蜜汁食材,小火煮至冰糖溶解

5.再將燙水過的金棗放入溶解的蜜汁中,用小火邊煮邊攪拌

6.煮至金棗變半透明狀為止(約１２~１５分鐘)

關火,蓋鍋靜置至隔天

7.連湯汁一起裝罐再冷藏,

可冷藏保存２至３個月

上圖用手機拍出的蜜金棗的顏色好漂亮

玻璃罐子本來是用５００ml小型罐,突然想到自己有大罐子,

就換成大的比較乾脆,不需要東一罐西一罐的

多出的時間準備隔天上班的便當菜,用最近買的和風便當盒,

鹽烤秋刀魚,京蔥蛋,炒牛蒡,川燙四季豆,中華風涼拌豆芽金針菇,

京都芋頭煮物,在公司吃便當~多令人興奮啊!!(๑´ڡ`๑)♡