京都bernice部落格

<２０１６/６/１１> 

每年６月梅雨季節也是梅子盛產期間,

又是我忙碌的時候,

某年曾經用青梅做梅干,一般家庭自製梅干其鹽分比例為１０％,

因自己不愛吃鹹而減鹽至５％左右,造成全部腐壞,

從那時候起就改作梅子醋汁,

浸泡３個星期之後即可食用,

每次騎車運動後,倒入一點在杯子並加入冰塊和蘇打水非常解渴,

酸酸甜甜又有氣泡~最佳運動飲料~

常在做梅醋之際順便做梅子果醬,

但今年反常我們突然不愛吃果醬(身體機能產生變化~哈),

所以今年只做梅醋而已,因此這次我多做一罐梅醋,

４罐等於是用４kg梅子,冰糖２９００g,黑糖塊３００g,

蘋果醋８瓶 x ５００cc = ４０００cc

(也可用米醋,穀物醋)

之前做過多次,再將以前的材料比例引用過來

《黒糖梅醋シロップ》

【材料】

青梅１ｋｇ,冰砂糖５００ｇ,焚黒糖３００ｇ,

りんご酢１０００ml,

広口ビン１.５L

(※自由にお好みの食酢で使ってください)

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《黑糖梅醋汁》 

【材料】 

青梅１ｋｇ,冰糖５００ｇ,黒糖３００ｇ,

蘋果酢１０００ml,

廣口瓶罐１.５L 

(※可以自由使用自己喜歡的食用酢)

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《梅醋シロップ》

【材料】 

青梅１ｋｇ,冰砂糖８００ｇ,りんご酢１０００ml, 

広口ビン１.５L 

(※自由にお好みの食酢で使ってください)

(普通のシロップは黒糖梅醋シロップと同じ作り方です,

冰砂糖は黒糖に換えれば,量は自分で決めます)

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《梅醋シロップ》 

一般梅醋作法和黒糖梅醋相同,

只要將冰糖３００g用黑糖３００g代替,

自己決定黑糖分量

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【作法】

①先將広口瓶罐洗淨,放置到完全乾燥

②青梅用牙籤去蒂頭,水洗乾淨再盡量去除水分

③広口瓶罐內交互放入梅和冰砂糖 

④倒入蘋果酢 

⑤蓋子緊密蓋上,放在冷暗處保存,

毎日一回搖瓶罐使砂糖溶解

約３星期至１個月即可食用

《舊文章》自製披薩❥梅醋シロップ 

這次買一包3kg外加一包１kg的青梅,

算算價格,3kg的價格較便宜

太過青澀,先置於盤中擱在陰涼處幾天

幾天後轉為黃橙色開始製作

洗淨並用牙籤一顆顆剃除蒂頭

然後鋪上廚房餐巾紙,

將洗好的梅子放在上面風乾水分至隔天

準備所有材料與罐子,

罐子必須先在幾天前洗淨瀝乾水分,

確保罐內完全乾燥才可使用

一層冰糖一層梅子慢慢放入罐子內,

然後倒入蘋果醋兩瓶,剛好是１.５公升的罐子的容量,

最後在每一罐的瓶蓋上寫製作日期,

３週後可食用,途中可用乾淨勺子攪拌一下讓冰糖溶解

上圖這罐是黑糖梅醋,

黑糖略帶焦薰味道,富含許多礦物質,

我比較推薦使用黑糖浸泡,但價錢比冰糖貴,成本較高,

有人使用蜂蜜浸泡,那應該更是高級昂貴,

我是不用喝這麼好啦~

冰糖黑糖就很不錯哩!

這罐是純冰糖浸泡,晶瑩剔透,

大家不妨在夏日泡一些水果醋來喝,消暑解渴又衛生,

醋對身體也有幫助,

很多帶酸性的水果都能泡成水果醋

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