京都bernice部落格

<２０１７/５/１９>   

家裡的果醬全吃完,正煩惱接下來該用什麼食材時,

突然想起兩天前在超市買到超便宜的兩條苦瓜,

現在正逢苦瓜盛產期,於是拿苦瓜來實驗看看製成果醬的味道會是如何

首先先將要使用的空玻璃罐子放入冷水中煮至沸騰,

煮約十幾秒後取出放在乾淨毛巾上風乾,

一定要冷水時放入罐子,沸騰後再放入怕瓶子爆裂

第一次拿苦味蔬菜來做果醬,心裡難免會"撲通"跳著,

日本只看到青苦瓜,沒看到白苦瓜,

青苦瓜的苦味較重也沒辦法囉!

如果不好吃還是要把它吃掉,畢竟不能浪費食物,

家裡隨時都有檸檬,蘋果和蜂蜜,

加入這些基本元素可以讓苦瓜變得美味甜口

《苦瓜蘋果蜂蜜果醬》

【材料】

青苦瓜２條,蘋果１顆,檸檬１/２顆,糖９０g,蜂蜜２T,冷開水少許

【作法】

1.先將苦瓜洗淨切去兩端蒂頭,縱向切條,

去籽再切去白色棉體,一定要除去白色棉體才不會苦,

然後切成小丁備用,蘋果洗淨去皮去籽再切小丁

2.兩種都放入果汁機裡,為方便攪動加入少許的冷開水,

然後攪碎

3.放入深鍋中火煮沸,

記得要撈出泡沫,苦瓜泡沫非常多,

然後加入糖和蜂蜜

4.檸檬洗淨橫切半,用叉子挖去籽再扭轉果汁滴入深鍋中

我是先放糖等東西再撈出泡沫,

也可以先撈泡沫再加糖,蜂蜜等食材,

這次簡單做紀錄沒拍煮的過程

(攝影bernice  https://youtu.be/XDf7DRb78RQ) 

5.煮約２０分鐘至水分減少一半之後,

轉小火邊攪拌邊煮,

最後煮到用勺子刮鍋底會呈現一條鍋底顏色就即將完成,

這次我大約用５０分鐘煮好苦瓜果醬,

還可以再煮個１０分鐘沒問題,

一定要用小火慢慢熬煮

6.趁熱裝瓶扭緊瓶蓋,然後倒扣放置冷卻,

再存放到冷藏室,約一個星期食用期限,

我這次的糖分約食材的２０％,

如果喜歡甜一點請自行增加糖的份量

兩條苦瓜沒有很大條,僅煮出一瓶半的果醬,

有酸有甜有稍微的苦味(不會很苦),

意外地非常好吃又特別,不愛吃苦瓜的小朋友可以用這方式塗麵包給孩子吃,

甜度增加,苦瓜減少的話,我想小朋友會接受,

但我煮的味道適合大人,甜度苦味都非常剛好,

村上說很好吃唷! 下次做菠菜果醬