京都bernice部落格

 <２０１３/６/１３>

去年同時間自製梅子果醬' 今年也把握梅子盛期如法泡製'

現在出現的是青梅' 用於醃漬梅干'

如果要製果醬非得用熟梅才行'

今年買２ｋｇ青梅' 鋪平於報紙上置陰暗處使其變澄黃色'

再來處理' 一般用糖煮' 我在日本youtube學到直接用蜂蜜'

省時省力~   (*˘︶˘*).｡.:*♡  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▲鋪於報紙

 

 ▲去蒂洗淨煮二次' 第一次沸騰去水' 第二次煮約５分鐘去水瀝乾

 

 

▲放置過濾網' 去籽' 用木杓子搗成泥

 

▲梅泥放入鍋中' 加蜂蜜' 少許鹽' 小火拌煮

 

▲完成

 

今年不小心將倍數梅子用同等量蜂蜜煮' 較偏酸' 

也較原味梅醬'

去年置冷卻才裝罐' 看到料理達人皆趁熱裝入再倒放'

聽說有殺菌作用' 我學起來了 ~*^_^*

直接塗抹麵包也很好吃 !!

 

 

 

 

 

 

<去年文章>

自製梅子果醬

２０１２．６．９ 

近日買了２ｋｇ南高梅'

還帶生澀' 用平鐵盤' 上面鋪報紙' 將梅子攤開放置幾天至黃澄色'

今天週末'準備自製梅子果醬 ~(*^O^*)

每個人都會的超級簡易製作方式' 大家可自己動手做做看喔~

梅子富含蛋白質' 鈣' 磷' 鐵' 鈉' 錳等元素' 尤其以蘋果酸' 酒石酸等有機

酸含量極高' 雖為酸味' 但' 進入人體經消化吸收後' 會形成帶鹼性物質'

使人體血液保持中性至微酸性' 水佔９０％' 碳水化合物佔７．６％' 有

機酸佔５％之多' 日本和歌山縣立醫科大學研究發現'

梅干製品含有抑制H1N1流感病毒增生功效'

梅子還有除三毒作用: 水毒' 血毒' 淨化酸性

體質請多多食用      

 

              

▲和歌山南高梅' 限時折價１ｋｇ￥８８０' 比平常便宜￥１００

 

南高梅(なんこうばい)(なんこううめ)為梅品種之一' 是梅生產量日本第一

的和歌山縣代表品種' 日本國產梅的６０％來自此地區' 和歌山縣みな

べ町為發祥地' 果實大果肉肥厚為特徵

 ＪＡみなべいなみ梅部会 

 

              

▲放置幾天後模樣

 

              

▲材料(我先用軟膠平杓' 後發現需用木平杓~

          

材料:

熟成梅子５００ｇ' 蜂蜜３００ｇ' 鹽約１t' 深鍋１個' 

小鍋１個' 木平杓１支' 過濾網架１支'         

乾燥５００ml 空瓶子

            

     ▲鹽

 

作法:

１．梅子用牙籤去蒂' 洗淨' 放入深鍋內' 水加至蓋過梅子即可' 煮

至沸騰後倒掉水' 再換新水(比第一次多些)' 煮沸後轉小火續

煮約１０分鐘至梅子軟 

 

  

▲第一次水    

      

    

▲第二次水

 

２．將煮軟梅子放入過濾網內' 下面放盆子接流出的水份' 用木平

杓搗成泥' 去籽

 

  

▲梅子搗成泥

  ↓↓

▲搗後形狀

 

３．將泥狀梅子放入小鍋子' 加入蜂蜜和鹽' 用小火煮約５分鐘' 邊

煮邊攪拌' 以免燒焦' 熄火' 放置冷卻再裝瓶' 置冷藏即可

(無防腐劑' 請儘早食用完畢' 可拌入優酪乳或塗麵包等)

(蜂蜜別煮太久喔~ )

 

▲煮成果醬

 

▲置涼後裝瓶

 

 ▲呵呵~別誤會喔~瓶子是以前買昂貴蜂蜜的保留空瓶' 看起來像

百貨公司賣品~

 

 

自己吃了一口' 村上也試吃~~太好吃了~~

害我又製作第二次梅子果醬'

 一瓶給村上' 一瓶是我滴 ～Y(^▽^)Y

家庭素人版超簡易梅子果醬完成~♪♪~♪