京都bernice部落格

<２０１５/３/５>   

這天是台灣的元宵節,

格中網誌都是全台的花燈慶典,看得好令人羨慕,

現在如果叫我做燈籠

可能只會在奶粉罐上打洞,再加根蠟燭吧!(小時候有拿過~呵)

聽起來就是以前窮人家孩子的玩法(笑)

但是如果叫我做湯圓便簡單多了!

每個家庭在當天都會煮湯圓,

日本沒有這個節日,因此自己動手DIY慶祝元宵

 

 

先到超市買糯米粉,豬絞肉,菊菜,乾蝦米,回家趕快動手做,

其實還有買黑芝麻和花生米想做甜的,

結果時間不允許只做了鹹湯圓,

這是參考網路達人作法

 

 

《客家鮮肉湯圓》

(１５顆)

【糯米糰】

糯米粉３００ｇ,水２２０cc

(從中抓出５０ｇ當粿引)

【內餡】

豬絞肉４００ｇ,醬油３T,糖２t,油蔥酥５T←(自我改進:薑末,酒)

(我沒放油蔥酥,因超市沒賣)

【湯料】

蝦米２T,乾香菇３朵,醬油１/２T,雞汁高湯４杯,

菊菜(茼蒿)１束,鹽,白胡椒粉各少許

 

 

【做法】

1. 先將糯米糰的材料放在鋼盆裡混合拌勻,

粉水拌勻後會有乾硬感須用力搓成糰(這時候別太軟)

因為還要再從中抓出５０g放入滾水中煮至浮起,

當成『粿引』,接著和剛才的乾硬糯米糰混合揉勻,

加入『粿引』吃起來會比較Q彈,

然後將揉勻的糯米糰放置室溫中鬆弛一下

 

 

2. 趁糯米糰鬆弛之際再來作內餡,

鍋中放油約１T,

將豬絞肉２００g(先放一半)放入炒變色後,

加入內餡調味料拌勻至熟,放置冷卻

 

 

3. 放置冷卻後再拌入剩餘的豬絞肉２００g成為內餡(不用炒)

 

 

4. 鬆弛好的糯米糰搓成長條狀,然後分割成１５等份,

每一份約３５g(我一個個秤重量), 然後搓圓

 

 

5. 不用擀麵棍直接壓出凹陷圓,

放入餡料後大拇指和食指以虎口包餡方式收口

 

 

 

6. 包好之後收口朝下放置,然後準備煮湯圓,

如果不馬上煮須放冷凍保存

(最好在第二天煮,千萬別放太多天)

 

 

7. 蝦米泡一點酒,乾香菇洗淨泡熱水至軟,然後去蒂切薄片,

菊菜(茼蒿)洗淨去蒂切半,

深鍋放油,蝦米與香菇片炒香,注入高湯煮滾後放入湯圓,

煮至湯圓浮上來約８~１０分鐘,

接著放入菊菜(茼蒿)和調味料,悶一下即可盛碗

(我只煮８顆,其他冷凍至隔天)

 

 

 

好大一顆鮮肉湯圓喔~咬開都是肉餡,

村上說好好吃,當天晚餐他一人獨享６顆湯圓,

吃到說好撐啊! 呵呵~

不過他提議肉餡方面如果放入薑末和酒去腥味會更好,

因為有一點點豬肉腥味在,

老公給了很好的建議,下次自己要注意一下～(´ε｀*)

 

雖然日本沒賣鮮肉湯圓,我依然吃得到,

人不能太懶,只要有心仍可在日本過個像樣的元宵節

 

 

另外筆記甜湯圓

 

《芝麻與花生湯圓》

(１６顆)

【糯米糰】

糯米粉２００ｇ,水１５０cc(水量在１５０cc以內)

(從中抓出５０ｇ當粿引)

【內餡】

(各８顆)

黑芝麻粉(或花生粉)６０g,糖２５g,無鹽奶油３０g(室溫軟化)

拌勻搓長條,切割成８等份搓圓,

做好內餡之後先冷凍凝固再包