京都bernice部落格

＜２０１３/５/１２＞

兩天前用麵包機做第六次白米吐司'

加入葡萄乾與核桃' 相當成功' 米麵包比一般小麦粉麵包紮實又重'

口感上較不乾澀' 冷卻後切６片' 用袋子裝上' 開口夾緊冷藏'

第七次是菠菜核桃小麦吐司 (忘記拍照)

大成功

▲葡萄乾核桃米土司

<八回目：葱ソーセージパン>

(葱熱狗麵包) 

★パン生地材料★

昭和高筋麵粉２８０g

低脂含鹽奶油２０g

砂糖２.５T

雪印奶粉１２g

鹽４g

蛋１/２顆 (２５g)

水１５０ml

(※ 在室溫２５゜C 時' 使用５゜C 冷水)

★グルテン. イースト容器★

乾酵母菌３g 

★食材拌勻備用★

自栽青葱約１０本切末

白胡椒粉適量

キューピー低脂美乃滋約２T

鹽少許

熱狗３條切半 (另外處理)

★作法★

將パン生地材料全部放入麵包機小麦パンケース容器內'

按１７製作麵團'

取出後' 在揉麵團板上灑點打粉' 麵團置於上面' 整型後切６等份'

每１等份揉成長條捲起圓圈' 中央放入半條熱狗 (共製６份)'

３個合併成１堆 (共製２堆)'

準備烤盤鋪烘焙用紙' 塗抹薄薄一層油' 將製好的生麵團放上'

噴水在表面' 蓋保鮮膜' 靜置發酵６０分鐘'

至膨脹  

▲靜置發酵中

▲準備入烤箱

發酵後去保鮮膜' 在表面刷上剩餘的半顆蛋液(打散)'

再將拌勻的蔥末塗上'

放入預熱好的烤箱以１７０゜C ' ２５分鐘完成 

▲烤好模樣

呵呵~葱末好多~超愛吃葱

將超市買的青葱切除根部(故意留下略長度白部份)'

將根部植入去年的土壤裡' 現在長一堆又開花' 永遠有吃不完的葱

用白胡椒較像台灣味道'

在家附近麵包店很少見到葱麵包'

自己喜歡吃鹹味麵包'

這款很台味' 烤好後村上連吃兩個當晚餐

生地麵團參考麵包機食譜 (按照原比例 減油' 鹽' 糖)'

製作方法參考 pure