京都bernice部落格

＜２０１３/５/１７＞

第九目：ご飯抹茶レーズンクルミ食パン

(冷飯抹茶葡萄乾核桃吐司)

★小麦パンケース容器★

高筋麵粉２１０g

冷白飯１５０g

低脂含鹽奶油１０g

砂糖１.５T

雪印奶粉１２g

抹茶粉約８g

鹽４g

５゜C 冰水１３０ml (※室溫高達２５゜C 時)

★グルテン.イースト容器★

乾酵母粉２.１g (等於３/４t)

★レーズン.ナッツ容器★

葡萄乾約５０g

核桃約４０g

按 MENU『１４』' レーズン『あり』' 烤色『淡』'

現在只有等待出爐囉 !

香噴噴' 有飯香味呢

不過吃起來卻沒有抹茶味道...

顏色也感覺不出來' 我好像在唬人

相片搞錯了嗎 ? ! ! 移花接木 ? !

▲冷飯抹茶葡萄乾核桃吐司

<２０１３/５/１８>

第十目：ツナ玉蔥コーンパン

(鲔魚罐洋蔥玉米麵包)

洋蔥也是我的最愛' 凡是蔥'蒜' 薑 類都喜歡'

學習料理達人carol胚芽玉米麵包折法'

造型可愛' 不過經過我的手好像在搞破壞...'

大小不一' 折得歪七扭八' 烤盤又小' 八個全擠成一堆...

好吃就好' 不要在乎外表' 聽過內在美嗎 ? (強詞奪理)

按照之前葱熱狗麵包生地麵團作法' 只是餡料與造型改變

▲材料 : 玉米罐(左)' 無鹽無油鲔魚罐(右)

★小麦パンケース容器★

高筋麵粉２８０g

低脂含鹽奶油２０g

砂糖２.５T

雪印奶粉１２g

蛋１/２顆(２５g)

鹽４g

５゜C 冰水１５０ml (※室溫高達２５゜C 時)

★グルテン.イースト容器★

乾酵母粉３g (等於１t)

★餡料★

鲔魚罐２罐 (相片拍３罐' ２罐就夠)

洋蔥１/２粒切末

玉米罐１罐 (※水份儘量瀝乾)

黑胡椒粉適量' 乾燥パセリ(巴西利)適量'

低脂美乃滋約２.５T

按 MENU『１７』' レーズン『なし』

開始製生地麵團

取出放置在灑有打粉木板上' 拍出空氣' 整型切割８等份'

用麵包刀不好切' 應該要有麵團專用片刀...

取一團搓圓桿開' 劃刀切『』型' 再互相左右對折'

相同製８份' 表面噴水 蓋上保鮮膜靜置發酵６０分鐘'

趁此時製作餡料' 冷藏備用'

使用前２０~３０分鐘前取出回溫'

發酵好的麵團表面上塗全蛋液' 中央凹處再放入餡料'

烤箱預熱５分鐘' 將其放入' 以１８０゜C 烤約２２分鐘即可'

( 我的烤箱火力不大' 是家庭版非專業版 ) 

▲造型後發酵中

▲發酵後 

▲塗蛋液與加餡料' 再灑上胡椒粉與巴西利
 

▲烤好囉 !

上桌~~家裡變成麵包店了' 好開心的感覺~♪

擁有自己的烘焙店一定很棒' 我又在做白日夢囉 !

之前還想要大阪燒店' 怎變成麵包店ㄋㄟ ?!

女人真善變 !

熱衷某樣東西時會一直追根究底'

了解到某個程度就冷卻掉...￣э￣ ))) ㄘㄟ/

美乃滋不多' 所以容易掉餡 

看到食物相片真的好開心~♪♪ 

有種食慾誘惑感~♪

太喜歡美食' 『吃』是我的專長~