京都bernice部落格

＜２０１４/４/２６＞

看到格友凝香和楊媽咪做出漂亮台式芋阿胖,

自己想吃想瘋了,

日本哪有賣芋阿胖~當然是自己做囉!!

就算笨手笨腳也要完成它們~嘿 

初めの手作り里芋甘い餡パン
【パン生地】
強力粉280g,バター30g,砂糖25g,スキムミルク12g,塩4g,

卵1個(約55g),水120cc,ドライイースト3g

【里芋餡】
里芋400g,バター30g,砂糖75g
【地瓜餡】
里芋４00g,奶油30g,砂糖７5g

 
【食後心得】
里芋あんの砂糖はもうちょっと減らして,パンの形はもっと上手くて...
食感が柔らく美味しいです
成功
❤♡❤♡❤♡❤♡❤♡❤❤♡❤♡❤♡❤♡❤♡❤❤♡❤
將里芋餡的糖再減少一點點,形狀再漂亮些
麵包本身柔度夠不錯吃
算是成功

【做法】
①將麵糰材料放入麵包機中製作成生麵糰

△里芋

②空檔作內餡,先將里芋洗淨,放入盤中加一些水再蓋上保鮮膜,

微波至熟為止(按食物蒸熟鍵),

去皮搗成泥後趁熱加入奶油和糖充分拌勻置涼

③取出麵糰放入盆中蓋上保鮮膜,放入預熱好的烤箱中,

旁邊放一小杯熱水,靜置第一次發酵４０～１個小時,

等膨脹約２倍大時移到板上,拍出空氣,

再切割６等份

搓圓後表面噴一下水再蓋上保鮮膜第二次發酵２０分鐘,

④發酵後桿成圓形再放入適量的里芋餡,

捏緊口往下微壓平再輕力桿成牛舌餅形狀,

(這時候最難桿...會爆漿...)

在中央表面上畫刀約４～５刀(不可切斷)

由左下捲至右上成為長條狀,

再由兩端拉起重疊收口往下放置烤盤中,第三次發酵４０分鐘

④烤箱１７０゜C預熱５分鐘,成形生麵包表面刷上蛋液,

灑上白芝麻,

入烤箱１７０゜C烤約１８～２０分鐘即可

自己做的麵包特別好吃~超有成就感的~呵呵

就算形狀不怎麼樣, 減油減鹽都自己決定,

無防腐劑的麵包大家做做看喔!

凝香說我的麵包太擠了~~哈,那是我的烤盤太小(烤箱小咩)

パンの上に塗った後の残り卵液はトマト豆腐卵スープにした
贅沢しないように～♫
刷在麵包上的剩餘蛋液用來煮番茄豆腐蛋花湯
盡量別浪費

＜２０１４/５/７＞

【做法】

①將麵糰材料放入麵包機中製作成生麵糰

②趁空檔作內餡,先將地瓜洗淨,放入盤中加一些水再蓋上保鮮膜,

微波至熟為止(按食物蒸熟鍵),

去皮搗成泥後趁熱加入奶油和糖充分拌勻置涼

③取出麵糰放入盆中蓋上保鮮膜,放入預熱好的烤箱中,

旁邊放一小杯熱水,靜置第一次發酵４０～１個小時,

等膨脹約２倍大時移到板上,拍出空氣,

再切割６等份

(我切得大小不依,自己吃的就算了)

搓圓後表面噴一下水再蓋上保鮮膜第二次發酵２０分鐘,

④發酵後桿成長橢圓再放入適量的地瓜餡,

麵皮對折邊緣壓緊實放於烤盤上,第三次發酵４０分鐘

⑤烤箱１７０゜C預熱５分鐘,成形生麵包表面刷上蛋液,

再擠上番茄醬或美乃滋畫上自己喜歡的臉,

入烤箱１７０゜C烤約１８～２０分鐘即可

日本的地瓜水分較少,加入奶油成餡後口感反而變軟,

但是兩種餡料相較下,里芋比較適合當麵包餡,

這是自己實驗後的心得

❤♡❤♡❤♡❤♡❤♡❤❤♡❤♡❤♡❤♡❤♡❤❤♡❤

做些微笑麵包讓自己開心,

毎日笑って忘れないでね！ヽ(*´▽‘)ノ♪
每天要記得微笑喔!