京都bernice部落格

<２０１６/５/８>　

今年日本５月的GW黃金假期我們又回台灣遊玩,

也沒打算下去中南部玩,

賞賞台灣特有的油桐花和品嘗懷念的台灣小吃而已(願望真小),

也準備在台灣買一點烘培器具,

選買台灣的器具是因為

日本要透過樂天直販才能買到鳳梨酥模和月餅模,

這些模型在台灣很便宜,如果經過越洋而來價格就稍微偏高,

經格友凝香介紹在新店三民路有一間佳佳烘培材料店離我家最近,

很感謝她提供的資訊,我同村上去買幾個想要的用具回日本,

(這次回台的文章只能等我先消化之前囤積的相片囉!嗚)

其中買了一個８吋戚風蛋糕烤模,應該是8吋沒錯,

問店娘她也說不出尺寸...

愛烘培的人看到器具都快尖叫~東西多到眼睛四處瞄(笑),

店娘還說她們也有賣鳳梨酥餡料,但我覺得內餡自己做比較好,

雖然很搞剛卻能吃出健康,

寫一堆廢話是因我真的很高興買到想要的器具,

在母親節當天我用戚風蛋糕烤模做小麵包捲

《佳佳烘培材料店ＦＢ》https://www.facebook.com/jiajia88/

網路達人做得好棒很想咬一口,

經過我這初心者的手藝只能當吃粗飽,

可別要求我做得像外賣一般漂亮喔! (*^．^*)

日本稱這種麵包叫『ちぎりパン』,也就是相連一起的麵包,

台灣稱作『小餐包』,村上常說我都不先做基本款硬要跳到中級,

還沒學走路就要先學跑~哈,就喜歡有夾料的麵包咩~　

這種麵包一般是用方形烤模,

學學麵包達人我來利用圓模烤烤看,

我在想用大同電鍋做應該也ＯＫ(思考中)

《豆乳核桃葡萄乾小麵包捲》

【材料】

高筋麵粉３００g,豆漿１４０cc,全蛋１個(７０g),砂糖２０g,

無鹽奶油２０g,鹽３g,速發酵母４g,葡萄乾和核桃適量,

(※另外準備刷表層的全蛋液少許)

【器具】

８吋戚風蛋糕烤模

這次葡萄乾用村上在機場免稅店買的高粱酒浸泡,

酒味蠻重滴~不過村上吃後說沒感覺有酒味,

一定是我對酒的敏感度較強,

核桃剁碎

【作法】

1. 我用麵包機先揉好麵糰生地,

然後蓋上保鮮膜基發９０分鐘至兩倍大(日本氣候較冷)

2. 切割８等分揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛１０分鐘

我趁這時候將烤模內層塗上薄薄的べに花油,

目前家裡用這款油,也可以塗上奶油或其他沙拉油,

為方便脫模而已

3. 鬆弛後一個個用擀麵棍推成長橢圓形,

(噗~我擀的像台灣地圖)

然後上面撒上碎核桃和泡酒的葡萄乾,

(記得葡萄乾要將酒倒乾再使用)

兩面折起包住內餡

4. 再用棍子擀成長型,然後捲起來

5. 全部做好這動作後排列在塗好油的烤模內,

呈列散開的花瓣型

6. 表面噴一點水蓋上保鮮膜,第二次發酵７５分鐘

7. 之後在麵團生地表層刷上全蛋液

8. 烤箱１９０度C預熱,放入以１９０度C烤２０~２２分鐘

(每個品牌烤箱的溫度不相同,我是用微波烤箱溫度較弱,所以我烤２２分鐘)

等涼後再脫模

完成了~烤模內層有塗油還是不太好脫模真是奇怪,

村上還幫我用麵包刀切邊緣才脫模XD,

這次忘記買置涼架,只好用毛巾墊在下方好不專業啊！

底下無法散熱 

先撕一塊來試吃,做烘培就是要自己先試味道,

難怪都瘦不下來...XDDDD

自己做的麵包堅果放好多~最愛吃堅果類

形狀別棄嫌,畢竟是久久做一次,

而且還是第一次嘗試做這款

刷表層的全蛋液再加兩顆雞蛋一起煎,

放這次回台買的海苔肉鬆,台味十足

午餐就拿マルちゃん正麵和冰箱剩餘的白菜,泡菜隨便炒一炒,

這樣也能混一餐呢！沒想到泡麵炒起來挺好吃！哈哈