京都bernice部落格

<２０１６/８/２３>   

家裡成員少偶爾做做麵包,

做什麼麵包變成一種給自己玩麵粉的經驗,

有時候失敗,有時候成功,

如果我經常做應該能做得更好,

但消化麵包可不是簡單的事,

大多在早餐才吃得到它

每次都為做什麼麵包傷腦筋,

困難度太高不會做,簡單的容易上手,

這次決定做漢堡包,既簡單又方便當早餐

食材家裡都有,不用再費心跑到超市去買,

最近家裡的微波烤箱中間燒一個洞(哭),

還是要趕緊換一台才不會有生命危險

《漢堡包》

【生地麵團】

高筋麵粉２５０g,低筋麵粉５０g,雞蛋１顆(約７５g),糖２０g,

鹽４g,水１３５g,無鹽奶油３０g,奶粉８g,速發酵母４g

【烤前食材】

全蛋液少許,白芝麻少許

【作法】

1.先將所有生地麵團食材全部放入麵包機中,

按『麵包生地製作』功能鍵

2. 鋼盆內抹一層薄油,然後將生麵團放入鋼盆中,表面噴一點水,

蓋上保鮮膜靜置第一次發酵１個小時(當時室溫３１度)

膨脹至２倍大時,取出放在木板上,

常看到許多麵包達人都會用手指按生麵團中間,

不會反彈就是發酵好了,

我這次試著壓看看～真的不會反彈,

但我又發現自己每次發酵所產的氣泡很多,

不像麵包達人發酵後的生麵團表面光滑細緻,

我的都是坑坑洞洞,是否發酵過頭?

空氣僅拍打好像無法完全排去

3.麵團取出後拍打空氣然後揉成長條狀,切割成７等分,

每一等分約８０g,然後揉圓

4.烤盤抹一層薄油,將每分曉麵團隔開空間放在烤盤上

5.表面噴水再蓋上保鮮膜靜置第二次發酵

6.烤箱１８０度預熱,然後在二度發酵好的麵糰表面刷上全蛋液

再撒上一點白芝麻

7.用１８０度烤１５分鐘,

因我的微波烤箱火力不強,所以烤出來的麵包顏色偏白,

而且烤盤很小導致所有的漢堡包都黏在一起,

非專業用烤箱實在做不出水準麵包,

不過主婦的我已經很滿意,主婦空餘時間的小小消遣

還是覺得麵包表面有空氣殘留,

不過發得挺不錯,每個都胖嘟嘟

冷卻後放在盤子上,不是專業也看起來蠻可口,

漢堡包非常簡單,這是我第一次做就很成功,

將這麵團改捏成熱狗麵包或小餐包都行,可說是萬用麵糰,

這幾天有網購『麵包冷卻網架』,

便宜的太小,訂了大一點賽斯卻要３０００円以上價位

 切開看裡面組織,我要的是紮實感,還是覺得空氣孔很多

冷卻後立馬做起漢堡,自製馬鈴薯沙拉,切個生菜番茄,

再煎顆荷包蛋,可惜沒有漢堡肉,不然就更像麥當勞的漢堡(笑),

忘記夾起司片,也好~這樣才不會熱量過高

我很滿意這次的作品(撥髮),雖然表層沒有很平滑,

但口感上不錯吃

 當晚做了３個簡易漢堡成了我們的晚餐(*˘︶˘*).｡.:*♡