京都bernice部落格

<２０１５/８/５>　　　

位於京都御所寺町二条的一保堂茶舖是京都百年老店,

創業於享保２年(１７１７),算一算接近３００年歷史的老茶舖,

由近江出身渡辺伊兵衛創立『近江屋』開始,

之後更改店名為『一保堂』,

共有３家店,京都本店以外,東京與美國紐約都設有分店,

本店分為『販賣』,『喫茶室嘉木』,『教室活動』

當天騎鐵馬來是想買抹茶送給格友,

藉此機會當理由剛好成全我許久的心願,

以前和村上路經多次都沒進入捧場,主要是他不是很愛喝綠茶,

反倒喜歡喝台灣烏龍茶(怪怪~)

說來這家店非常好找,

騎著PINK LADY從丸太町直線到京都御所,

看到寺町通往右進入(上圖)

直騎大約橫越兩條小巷便能看到左方水泥建築物(上圖),

店家名字字體非常大,也用寫有店家名字的大片暖簾,

這麼清楚的扛棒別怕找不到,

整棟屋子是水泥加木製建築,保存著老舖的韻味

而且非常大間的店面,隔壁是喫茶室嘉木,

這天我也打算要在喫茶室內喝一杯京都真正好茶

門口有喫茶室menu可以先閱覽作參考

我先將鐵馬放好,店家也沒駐輪場只能停靠在店前騎樓樹下,

進入裡面問店員可以放嗎? 他說不打擾到行人就可以,

想想這兒停車挺方便自由呢!

一進去裡面會愛上它,一個大型櫃台就在入口處,

上面掛的牌子寫好多茶葉名稱,

牆上好幾個甕讓我聯想到中國藥鋪,中國酒館,

對~整個給我的感覺有中國味道,

怎有如此感覺我也說不上來,裡面乾淨到一塵不染,

百年老店在服務上也是值得稱讚,腳一踏入店內立馬上前服務,

自己怪不好意思不是盛裝打扮,棒球帽,休閒衣,七分褲,再搭個跑鞋,

好像不太適合這裡的氛圍,

我害羞的說要送人抹茶大約中價位就好,

店員一身乾淨整齊的西裝,連忙帶我到櫃台旁放抹茶的地方

現場看到的抹茶種類是４種,店員有拿抹茶menu給我看,

分２０g和４０g包裝,

對方強調開封後一個月內使用完畢,

不新鮮的抹茶味道會變質,

我都不知道這些,自己都在超市買大包裝便宜的回家泡,

從不注意賞味期限,想說抹茶是乾燥物不容易腐壞,

這天學到不少日本茶的常識

進入店內會送一杯抹茶冷飲給客人消暑,

味道好香醇~不過甜了點~

如果不加糖應該很解渴

買了這罐『幾世の昔』４０g抹茶粉,這是最大罐的了!

１２９６円

我的眼睛飄向旁邊的喫茶室,販賣區與喫茶室相通,

隔著一扇門而已

喫茶室和剛才的販賣區是一體協調設計,

空間算很寬敞,吧檯和內角座位(當天不好意思拍),

以及我所坐的靠窗位置　

吧檯附近是結帳處(上圖)

桌椅全是褐色漆木製,椅子上鋪著坐墊,坐上去好舒服 ♪( ´θ｀)ノ

我坐在靠窗中間,客人沒有想像中的多,

我想是因為當天是禮拜三,而且只是喝茶處並不是賣餐點的關係,

因此我也才能選擇自己喜歡的位置

靠窗是長條椅,窗戶掛著遮陽竹簾,

些許陽光照射進來,整間古意盎然,

悶熱的外面與寧靜舒適的店內完全是兩個極端空間

我隔著窗戶往外望去,

丸太町到御池通這一段寺町通也有好多間感覺不錯的店鋪

桌上擺著兩根竹筒製成的夾座,

上面是一保堂茶舖的商品カタログ,

一個小時鐘,我本來以為是泡茶要用的計時器,

看店員幫我泡第一泡茶時並沒用它(因為沒有鬧鈴裝置),

也許是用眼睛目測分秒

桌上還有店家的臉書網址及官網

真正menu是這本,白底灰色字體簡潔美觀

點好茶品會送來一壺熱水瓶以便等會兒使用,

還有一條印有店家名稱的毛巾

毛巾獨一無二,字體龍飛鳳舞

放毛巾的木板印有葵葉圖案,日本一般將葵葉當成家紋使用,

最有名就是德川家系的『三葉葵紋』,更早使用是賀茂神社的神紋,

京都御所每年也有葵祭行事祭典,這家店剛好接近京都御所,

不曉得是否因葵祭之故而採用此紋路,

至少我知道京都人非常重視這三大祭典

(京都三大祭祇園祭 ,時代祭 ,葵祭 )

一桶冰塊用玻璃容器裝著,

讓客人可自由夾取

夾子是竹編製品,傳統老店盡量不用現代金屬類

△冷茶くき玉露(６５０円)(税別)

我點的『冷茶くき玉露』,menu裡有冷熱兩種茶飲可選擇,

大熱天當然是喝冷飲囉!

自己對綠茶的品種不是很了解,問店員每一種的口感,

她簡略介紹每一種之後,我決定要甘味茶種,

每一種茶飲必附贈一份和菓子,店員告訴我會更換和菓子的口味,

是否每一天更換就不知道了!

店員會介紹和菓子名稱與餡料內容,

但是不能讓客人自行選擇和菓子口味,

與之前在老松嵐山店和菓子製作体験略有不同,

那兒喝茶可以自己選擇甜品 

首先店員會問是否初次來喝茶? 我點頭,

確定我是新手之後她會先示範泡茶步驟,

因為怕忘記我當場筆記過程

《冷綠茶泡法》

①小罐子裡裝有１０g綠茶葉全部倒入茶壺中,

加入接近１００度的熱開水,

冷飲只倒３０％的熱開水,而熱飲需要７０％水量,

(因冷飲有加冰塊需要濃一點)

約放置１５~２０秒之後再倒入有冰塊的杯子裡,

１０g綠茶大概可泡個３次

(熱飲約泡１分鐘)

②倒出茶水之後必須馬上打開茶壺蓋子,讓茶葉冷卻才不至於膨脹過頭

攪拌器是可愛的木製棒

說到開壺蓋實在丟臉,

因為不熟練都嘛忘記要趕快打開散熱,

我應該適合別人服務那種XD(^o^;)

店員有說明這顆和菓子的味道,

劈哩啪啦一連串日文說太快,

我也只聽到裡面有包栗子(真希望能replay),

小小一顆外層有粉色,綠色,白色,

還有灑上吃不出是什麼粉的東西,

很肯定這是以花卉設計的和菓子

正統和菓子都是以竹籤食用,

盤子也是和風視覺,正好與這顆和菓子的顏色相互對稱

裡面不是紅豆餡,而是白豆餡(不清楚是什麼豆?)

黃色部分是蜜漬栗子剁成粗顆粒狀,

一般栗子都是偏硬口感,

剁小一點才不會覺得與軟嫩的和菓子皮有突兀,

這顆基本上蠻好吃,搭配澀味茶品很不錯

店員是說只能泡３次,我故意多泡一次看看味道,

發現應該能泡上５,６回,

第４次的顏色濃度與味道都不輸於前一次

加上稅金總共是７０２円,只是喝茶配甜點和拉麵差不多同等價位,

有些人會覺得捨不得,但用這價錢來感受日本綠茶文化是OK的,

老店用的茶葉確實比一般超市賣的好喝幾千倍

買了茶也享受到品茶樂趣,回家時走不同路線,

直接從寺町通直行往御池通走

△京都市役所

走出來是京都市役所

對面是寺町商店街(黃綠色牌子那兒)

請點閱京都・寺町通商店街

只買抹茶粉是不夠的,還要搭配日本餅,

無法久放的生和菓子是不可能送人,決定買鼓月千寿せんべい,

於是從烏丸通轉至四条通到大丸百貨地下購物區

久沒來大丸百貨整個後門地方都變了,

以前地下可供人休息現在全部圍住,

連他家的專用駐輪場也停用,

我跑到對面的エコステーション21東洞院地下駐輪場,

今年２０１５年８月１日才開始啟用的新駐輪場,

３H之內無料使用,所以當天我是免費停車~( ♥´∀`♥)ﾉ

請點閱エコステーション21東洞院地下駐輪場

當天自己學習到日本綠茶知識,

下次有時間會多走幾家茶鋪喝看看

一保堂茶舖本店(喫茶室嘉木)

【所在地】

京都市中京区寺町通二条上ル

【TEL】

075-211-3421

【營業時間】

午前9時至午後6時

〈喫茶室嘉木〉

午前10時至午後6時(L.O.午後5時30分)

【定休日】

年中無休(正月除外)

【交通アクセス】

乘坐地下鐵東西線至『京都市役所前』駅,

11番出口,徒歩5分鐘

【一保堂茶舖本店HP】

http://www.ippodo-tea.co.jp/shop/kyoto.html

【食べログ】

http://tabelog.com/tw/kyoto/A2601/A260202/26000182/

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