京都bernice部落格

<２０１５/７/１９>  

７月煮的料理相片放太久感覺都快不見,

這道鳳梨蝦球一定要做紀錄,是我以前在台灣超愛吃的一道,

材料都很簡單,麻煩在處理蝦子的過程,

這也是做料理的樂趣,

過程做得認真仔細成品就能完美,

我的個性說細膩有雞蛋裡挑骨頭性格,

說粗心馬虎也是一大籮筐,

要以當天心情而定

家裡有鳳梨罐頭等食材就只差蝦子,

平時蝦子非常貴捨不得買,

當天黃昏時去逛超市看到打七折趕緊抓起來付帳,

久久做一次的鳳梨蝦球村上一次就吃光(笑)o(≧▽≦)o

《鳳梨蝦球》

【材料】

蝦子１００g,罐頭鳳梨片３片,蘋果(小)１/２個(臨時想到所以沒拍)

【蝦子醃料】

蛋白少少,鹽少少,太白粉少少

【蝦子裹粉】

太白粉適量

【佐料】

日式沙拉醬４T,檸檬汁１/２顆(我用濃縮汁),糖１T

【做法】

1. 蝦子洗淨去殼和尾部,然後用牙籤去腸泥

2. 接著每一尾蝦子由背部切開(不可斷)

3. 切好後用廚房用紙巾輕輕吸乾水分

4. 雞蛋取出一點蛋白來使用

5. 在盆裡放入醃料然後用手抓幾下,

蓋上保鮮膜冷藏約１０分鐘

6. 從冷藏室取出蝦子放入裹粉(太白粉)中均勻沾附

7. 油鍋放油,溫度約１６０時放入蝦子,

開大火快速油炸１０~１５秒後取出,

用廚房吸油紙瀝油

8. 開始準備佐料,將所有佐料調勻備用

9. 蘋果去皮切薄片,

泡薄鹽水１分鐘取出,瀝乾水分

(本來不用蘋果,覺得蝦子買太少用蘋果充場面)

10. 鳳梨片切的和蘋果一樣大小

11. 將蘋果片,鳳梨片,蝦子及調好的佐料全放入拌勻,

盛盤即可食用

我真是懶惰,隨便掰幾片生菜充當盤飾,

猛看很像百元熱炒

名古屋姊姊之前送一堆自耕馬鈴薯,

村上吃好久才吃完整箱,當時我認真找食譜,

日網クックパット找到じゃがいも餅,

照裡面食譜做了日式馬鈴薯餅,

但我發覺用麵粉比用太白粉好吃

《日式馬鈴薯餅》 

【材料】

 馬鈴薯５顆,味付海苔１包 

【調味料】

 太白粉５T,鹽１t,黑胡椒粉少許

【煮汁】

醬油,味醂,糖各３T

【做法】

1. 將馬鈴薯洗淨帶皮放在盤中,

加水蓋上保鮮膜微波按蒸熟按鈕

(也可以先去皮切片再微波)

2. 蒸熟後去皮搗成泥,趁熱加入調味料拌勻

3. 捏成一個個圓盤略扁型

4. 煮汁也調勻備用

5. 鍋中放油,圓餅放入煎至兩面呈現略焦色,

蓋鍋蒸燒５分鐘,

6. 同一個鍋倒入煮汁煮沸

7. 剛才的餅兩面放入裹附煮汁即可

食譜裡是灑入巴西里,自己將它改成用海苔片,

我想這樣村上吃的時候比較好拿

看相是不錯,但是村上覺得味道普通,

我認為改成麵粉會比太白粉好吃,

口感咬勁會不同

食物太多也是不行,要趁新鮮趕快解決掉,

不然就送給鄰居們,

常常看我在拼灶腳~~家裡人口少食物都會囤積,

大家庭聚餐常是我羨慕的場面,每樣東西看起來都美味,

人一多東西自然變得好吃