京都bernice部落格

<２０１５/８/２６>   

通常月底很少上超市買菜,將家裡有的食材加以利用,

家裡都會有義大利麵或乾蕎麦當庫存,

蔬菜則是洋蔥最容易久放,番茄,茄子,青椒是我經常買的,

所以昨天突然想煮義大利麵,平常會用橄欖油,鹽巴等作簡便調味,

昨兒個是自己動手做紅醬,參考料理達人作法,

隨便弄弄混一頓晚餐(笑)

《義大利麵茄汁紅醬》

【紅醬材料】

番茄２顆,洋蔥１/４顆,蒜頭３粒,乾辣椒１支(可不放),

【紅醬調味料】

橄欖油１T,番茄醬５T,鹽巴１/４t,糖１t,胡椒粉少許,水約５０cc(自行酌量)

【義大利麵材料】

義大利麵１把(１００g),燙義麵的鹽巴少許,

小熱狗３條,日本短茄１條,青椒(小)１個,

披薩起司絲少許,起司粉少許,

【義大利麵調味料】

橄欖油１T,做好的紅醬約１/２份量

紅醬要先處理番茄,川燙冰鎮去皮是基本動作

《番茄去皮》

①番茄洗淨後在上方用刀子輕劃十字

②準備一鍋滾水和一盆冰水

③番茄放入滾水裡川燙至十字畫刀處的番茄皮捲起即可撈出,

馬上放入冰水裡冰鎮,讓番茄皮容易剝下

④番茄剝下皮之後切４等份,再切除蒂頭,

然後去籽和囊再剁成丁

《紅醬作法》

1. 洋蔥,蒜頭,乾辣椒切末(紅醬材料),

小熱狗斜切片,茄子斜切片,青椒切半去籽再切片(義大利麵材料)

(※青椒臨時加入,所以忘記拍)

2. 鍋中放橄欖油１T,放入洋蔥末,蒜末,乾辣椒末拌炒

3. 炒至洋蔥變軟再放入番茄丁拌勻,

加入紅醬調味料轉小火蓋鍋熬煮２５分鐘

完成後起鍋,我的份量大約可吃兩次份

《燙義麵》

起一鍋滾水放一點鹽巴,然後放入義大利麵條燙熟取出

(川燙時間與麵條粗細有關,包裝上都有註明時間)

《紅醬義大利麵作法》

1. 鍋裡放橄欖油１T,放入小熱狗片煎至略帶色,

再放入茄片蓋鍋煎軟,接著放入青椒炒熟,

放入紅醬與熟麵條拌勻

2. 加入披薩起司絲拌炒均勻起鍋

盛盤後灑上起司粉即可,

很簡便的一餐,都是家裡所有的食材組合而成,

外觀沒有外面餐廳那麼漂亮,味道也可能沒那麼濃郁,

所以我才會加入起司絲讓醬汁稠些,

如果喜歡濃稠在水量上減少,

喜歡重口味就多加番茄醬或鹽巴,

問村上味道如何? 他說鹹度嘟嘟好,

我又問好吃嗎? 他說可以還不錯,

我問這些是要做筆記起來,再來調整份量

沒有羅勒只好用青椒代替,讓外觀視覺有紅,綠,紫

不錯咧~這樣也能成為一餐,呵!

我喜歡底部無湯汁的義大利麵,看村上的盤底略有汁液,

應該還要再煮濃稠些

村上最後將剩餘的紅醬給喝下

(厚~不會鹹才能當湯喝掉(⊙口⊙)ノ)

他說新鮮番茄煮的不要放到隔天

一般做好的紅醬可直接拌入熟麵條食用,

我是喜歡加其他食材在麵裡,所以多了一道手續(☆´ε｀≡)ノ