<2016/6/11>
每年6月梅雨季節也是梅子盛產期間,
又是我忙碌的時候,
某年曾經用青梅做梅干,一般家庭自製梅干其鹽分比例為10%,
因自己不愛吃鹹而減鹽至5%左右,造成全部腐壞,
從那時候起就改作梅子醋汁,
浸泡3個星期之後即可食用,
每次騎車運動後,倒入一點在杯子並加入冰塊和蘇打水非常解渴,
酸酸甜甜又有氣泡~最佳運動飲料~
常在做梅醋之際順便做梅子果醬,
但今年反常我們突然不愛吃果醬(身體機能產生變化~哈),
所以今年只做梅醋而已,因此這次我多做一罐梅醋,
4罐等於是用4kg梅子,冰糖2900g,黑糖塊300g,
蘋果醋8瓶 x 500cc = 4000cc
(也可用米醋,穀物醋)
之前做過多次,再將以前的材料比例引用過來
《黒糖梅醋シロップ》
【材料】
青梅1kg,冰砂糖500g,焚黒糖300g,
りんご酢1000ml,
広口ビン1.5L
(※自由にお好みの食酢で使ってください)
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《黑糖梅醋汁》
【材料】
青梅1kg,冰糖500g,黒糖300g,
蘋果酢1000ml,
廣口瓶罐1.5L
(※可以自由使用自己喜歡的食用酢)
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《梅醋シロップ》
【材料】
青梅1kg,冰砂糖800g,りんご酢1000ml,
広口ビン1.5L
(※自由にお好みの食酢で使ってください)
(普通のシロップは黒糖梅醋シロップと同じ作り方です,
冰砂糖は黒糖に換えれば,量は自分で決めます)
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《梅醋シロップ》
一般梅醋作法和黒糖梅醋相同,
只要將冰糖300g用黑糖300g代替,
自己決定黑糖分量
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【作法】
①先將広口瓶罐洗淨,放置到完全乾燥
②青梅用牙籤去蒂頭,水洗乾淨再盡量去除水分
③広口瓶罐內交互放入梅和冰砂糖
④倒入蘋果酢
⑤蓋子緊密蓋上,放在冷暗處保存,
毎日一回搖瓶罐使砂糖溶解
約3星期至1個月即可食用
《舊文章》自製披薩❥梅醋シロップ
這次買一包3kg外加一包1kg的青梅,
算算價格,3kg的價格較便宜
太過青澀,先置於盤中擱在陰涼處幾天
幾天後轉為黃橙色開始製作
洗淨並用牙籤一顆顆剃除蒂頭
然後鋪上廚房餐巾紙,
將洗好的梅子放在上面風乾水分至隔天
準備所有材料與罐子,
罐子必須先在幾天前洗淨瀝乾水分,
確保罐內完全乾燥才可使用
一層冰糖一層梅子慢慢放入罐子內,
然後倒入蘋果醋兩瓶,剛好是1.5公升的罐子的容量,
最後在每一罐的瓶蓋上寫製作日期,
3週後可食用,途中可用乾淨勺子攪拌一下讓冰糖溶解
上圖這罐是黑糖梅醋,
黑糖略帶焦薰味道,富含許多礦物質,
我比較推薦使用黑糖浸泡,但價錢比冰糖貴,成本較高,
有人使用蜂蜜浸泡,那應該更是高級昂貴,
我是不用喝這麼好啦~
冰糖黑糖就很不錯哩!
這罐是純冰糖浸泡,晶瑩剔透,
大家不妨在夏日泡一些水果醋來喝,消暑解渴又衛生,
醋對身體也有幫助,
很多帶酸性的水果都能泡成水果醋
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