<２０１６/６/３０>
６月３０日是日本夏越祓(なごしはらい)行事,
將上半年一切晦氣去除,祈福下半年平安健康的儀式,
當天許多神社會裝飾一個非常大的『茅の輪』,
讓民眾無料繞圈去除上半年的晦氣,
另外在這天也需吃『水無月』(みなづき)除厄過運保平安,
這天準備自己做水無月,材料準備妥當動手作好之後
趁成品置涼空檔騎愛車來到北野天滿宮,
來得時候已經超過下午５點,
拍拍照,自己也在茅の輪繞３圈除去晦氣,
然後又騎車回家,來去匆匆
愛車停好往樓門走,兩旁已經裝飾著七夕笹葉短冊
三光門也不遜色,整間北野天滿宮充滿七夕節慶氛圍
天滿宮的茅の輪與附近的神社比較下,相當大器,
做得大又仔細,前年我也來參觀過製作過程,
今年忙於製作和菓子也就簡單看看
《舊文章》
【京都祭典】2014北野天滿宮夏越祓(茅の輪くぐり)
兩位年輕媽媽帶著小朋友來這兒,
叫孩子們站在茅の輪後方拍照,小朋友的表情真可愛
帶小朋友來也不是只有拍照,
大家會順便繞一下茅の輪去霉氣
祈求下半年的平安
離開時看到天滿宮在７月７日(今天)舉辦七夕祭(御手洗祭),
這天有好多地方舉行七夕祭典,傷腦筋...分身乏術...
８月１日開始『京の七夕』即將登場,
今年多一個"岡崎會場"可參觀,
京都的七夕節慶越來越熱鬧
《京の七夕HP》
開始做和菓子水無月,
這是當天為過運必吃的甜點,
每年常想買又覺得多吃多囤積脂肪而已,
但沒吃便沒有節慶氣氛感,
就像端午節不吃粽子似乎說不過去,
而今年上網查才知道水無月好像只有京都才有(不敢肯定)
http://www.i-nekko.jp/gyoji/2013-062613.html
和菓子製作並不難,但是很搞剛,
我就從蜜紅豆開始動手,
一般蜜紅豆有兩種①こしあん(紅豆泥)②粒あん(紅豆顆粒)
水無月必須使用大顆紅豆製成顆粒狀,而且是完整看得見紅豆形狀,
當天用家裡有的北海道小紅豆製作蜜紅豆,
但煮得有點過軟,形狀還算完整,
我分成兩天進行,先做蜜紅豆,隔天再完成水無月
《蜜紅豆》
【材料】
紅豆１５０g(一袋２５０g),水(第一次很多,第二次水量低於紅豆)
【調味料】
砂糖４T
【做法】
1. 當天我是整包２５０g下去煮,先將紅豆泡水約２個小時以上
泡過水的紅豆會退色偏白
2. 然後直接開火煮沸,熄火,水倒掉再加入很多的水(蓋過紅豆),
再次煮沸,熄火悶一下約１個小時
3. 撈出約１５０g紅豆在另一鍋中,從原有的湯汁撈一點水過來,
(※剩下的紅豆繼續煮紅豆湯)
4. １５０g紅豆用小火續煮至豆子變軟,湯汁減少,
再放入４T砂糖攪拌均勻即可盛碗
上圖是完成的樣子,平時當內餡這樣的軟度嘟嘟好,
但是做水無月的話應該還要再硬一點
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚,
取出後是上圖的模樣,
好像沒什麼改變喔~呵,有啦~偏硬,
如果當天現做現用也可以,我是沒時間才分成兩天進行
隔天接著做水無月
《水無月》
【材料】
低筋麵粉６０g,米粉６０g,水２００cc,抹茶粉約２T
【調味料】
砂糖７５g
【器具】
一個約高５公分的容器,
當天利用蛋糕捲模型鋪上抹油的烘培紙,
但因蒸籠太小又換上派盤(下圖)
發覺不要用烘培紙直接倒入麵糊較好,
因蒸完後發現黏住糕點表層不易剝下,
但是直接蒸也不知是否容易脫模?
這是我目前最傷透腦筋的地方,
『脫模』對我來說永遠是個問題
秤好砂糖重量備用
也順便準備好水量
【作法】
1. 盆裡放入低筋麵粉,米粉,砂糖,
用打蛋器拌勻
2. 將水分次倒入粉內,邊倒邊攪拌
全部放入水後並拌勻成麵糊水
3. 攪拌好的麵糊水慢慢倒入容器內約一半高度
4. 放入沸水上層的蒸籠裡,中火蒸約１０分鐘
5. 剩下的麵糊水留下一點做最後鋪面用,
其餘拌入抹茶粉做層次顏色
(※也可省略抹茶粉直接使用單色,但一定要分次蒸才容易熟)
拌好抹茶麵糊水備用
6. 蒸好的第一層上面再倒入抹茶麵糊水,
(※留一點高度鋪蜜紅豆)
中火續蒸１０分鐘
上圖是蒸好的樣子
7. 然後將冷藏的蜜紅豆鋪滿最上層
再倒入剛才留下一點的麵糊水均勻塗抹在蜜紅豆上,
這個動作是為固定紅豆防止掉落,
繼續蒸１０分鐘
完成囉~♪★* *:‧\(￣▽￣)/‧:*‧
放置冷卻後切成三角形,
(如派,披薩或蛋糕的切法)
有層次喔~吃起來很像娘惹糕,
這次我是用家裡有的米粉製作,
一般水無月都是用上新粉或白玉粉,
日網裡也有人用日本的太白粉摻加低筋麵粉,
各種粉或摻雜粉做出的口感不同,
我的偏向粿類
切得不是很漂亮啦~好吃就好
側面看很像娘惹糕吧!(=￣ ρ￣=)
最後將自己種的青辣椒加一點油炒軟,
再淋上ポン酢當晚餐,簡單又健康
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