京都bernice部落格

<２０１７/１/２７>   

１/２８準備回台過年,

回台前在超市發現到一盒新鮮金桔才賣１９８円,

真是佛心來著,平時都要賣到３９８円呢!

主婦貪小便宜心態讓我立馬掏出錢買下,

正好當天烤了一條吐司,配合早餐的需要決定做金桔果醬,

製作果醬非常非常簡單,

而且很多蔬果都能當食材使用,

一罐果醬才花３０分鐘時間,

無添加物和防腐劑,非常天然的食品,

建議大家自己動手做做看

這也是參考Carol老師的金橘果醬做法

我所買的金桔份量比老師少,所以在食譜使用上必須減量,

以前做梅子果醬是用蜂蜜,這次打算用砂糖加麥芽糖,

兩者口感差不多,製作當天我去超市買一瓶麥芽糖,

沒用完的可以下次作果醬再使用(^_-)-☆

【果醬】懶人法梅子果醬

【果醬】自製梅子果醬 PARTⅡ  

一般製作果醬比例為１:１,

也就是水果與糖分同等重量,

聽說如果將水果與糖分的比例改為１:２比較能久放,

但是相對的果醬甜度較高,

我跟著老師做反而是減糖,吃起來不甜膩超好吃,

只是保存期限要注意一下,

我的金桔份量剛好做一罐,無法久放千萬別做太多唷!

《金桔果醬》

【材料】

金桔４００g,檸檬１/２個,糖１５０g,麥芽糖３０g

【預備工作】

家中玻璃空瓶洗淨,用沸水大火５分鐘燙煮瓶子,

然後晾乾或烘乾,不可殘留水氣

【作法】

1.先將金桔洗淨,去蒂頭,橫切半,

一定要橫切半不可縱切,上圖是我第一顆縱切的金桔,

縱切比較難挖出籽

2.接下來用叉子一顆顆挖出籽

3.再全部切成細條

4.將切好的金桔放入煮鍋中,再加入糖,

然後用叉子扭轉檸檬擠出汁倒入鍋中,

接著倒入麥芽糖以小火邊煮邊攪拌

5.等到產生湯汁時轉中大火繼續攪拌

5.不可停手一直攪拌它,

約１０分鐘後湯汁變少再轉成小火,

(上圖為１０分鐘後的樣子)

6.繼續邊煮邊攪拌,１５分鐘後如上圖樣子,

大約煮到１５分鐘至１８分鐘略帶稠狀即可關火

7.趁熱時將煮好的果醬倒入玻璃瓶內,

蓋上蓋子倒扣放置冷卻

8.冷卻後再正擺,Carol老師是說常溫下可保存３個月,

我還是不放心,直接放冰箱冷藏可保存更久,

這瓶金桔果醬是我回台前一天做好,

叮嚀村上,我不在家的時候要每天當早餐塗麵包吃,

但他沒聽我的話吧~一星期後回京都又看到它還剩半瓶在冰箱裡,

回來後我也天天拿它塗麵包,村上開始跟我搶著吃(這傢伙.....),

難道吃東西一定要有伴才會覺得食物好吃嗎???

這瓶最近已經吃完,我打算下次嘗試做紅蘿蔔果醬和奇異果果醬,

當然奇異果果醬是村上點名,

而紅蘿蔔果醬是因我常在果醬店看到,

既然店家有人賣表示有這種食譜,

試著拿蔬菜做食材可以降低糖分的攝取,

以前登山會長曾經拿白蘿蔔果醬送我,

那是會長親手煮出,甜甜鹹鹹很特別的味道