京都bernice部落格

<２０１４/１２/２>

冬季盛產食材除了白蘿蔔(大根)以外,還有大白菜,

當季的蔬菜便宜又美味,不買又覺得可惜,

但是家裡人口少總會有吃不完的時候,

最近看到FB日本友人高井さん的賢慧太太,

正好為消耗大白菜而做了一道白菜料理,

一般會想到煮火鍋,可是火鍋還得再買一些配料,

這道不需要太多食材即能搞定,完全是日式湯頭,

自己馬上在日網找到料理方法

 

 

ミルフィーユ鍋(白菜豬肉鍋)

【食材】

2人分

大白菜１/４顆,豬瘦肉薄片２００ｇ,

(應該是放五花薄片,我盡量不讓老公吃太油膩)

【調味料】

水１杯(２００cc),柴魚醬油４T,

料理酒１/２杯(１００cc),蒜泥１/２t,

【食用時沾醬】

日本ポン酢(醋柴魚醬油)或芝麻沙拉醬,

蔥末,白蘿蔔泥,一味粉等

(隨個人喜好,也可不沾醬,直接吃就有味道)

 

 

【做法】

1. 先將白菜剝片洗淨瀝乾水分,平放後再與豬肉片一層層重疊,

(堆幾層隨自己,只要好切就好)

接著切約５cm幅度

 

 

2. 然後放入深鍋中擺滿,盡量無空隙,

注入所有調味料

 

 

3. 蓋鍋煮沸後轉小火煮至約１５~１８分鐘即可沾醬食用

 

【小叮嚀】

1. 煮的時候如果覺得有髒肉渣就撈掉(アクを捨て)

2. 注入調味料時會覺得湯汁很少,別擔心,白菜在煮的時候會自然出水

(鍋つゆが少なく感じるかもしれませんが,フタをして蒸し焼きにすると,

白菜からたくさん水が出るので大丈夫です)

 

 

△完成

 

是不是超簡單呢! 又不需買太多食材,

拼灶腳用這一道就可以喔!

 

 

ほうれん草しめじ胡麻和え(菠菜鴻喜菇芝麻涼拌)

1. 菠菜整株洗淨,鴻喜菇去蒂分株洗淨,

燒開水後一起放入川燙４分鐘,取出後沖冷開水,

切約４cm長度,然後擠乾水分

2. 趁川燙空檔調好柴魚醬油,味醂,

(量要看青菜多少,味醂比柴魚醬油多一點)

將芝麻粒磨成末倒入調味料裡

3.將1和2一起混合拌勻即可

 

 

蒸し茄子五味ソース和え(蒸茄子拌五味醬)

1. 茄子洗淨去蒂,橫切半再縱切半,

放入蒸鍋中蒸熟備用

2. 調好五味沾醬淋入

▽▽▽

醬油１又１/２~２T,番茄醬３T,糖１T,

黑醋２T,香油１T,

蔥末,薑末,蒜末,辣椒末各少許

(參考料理達人配方)

 

 

這就是當天的晚餐,蔬菜居多

 

 

 なっと玉炒め(納豆煎蛋)

拼灶腳第二彈, 納豆忘記吃期限逼近,

告訴村上便當裡放納豆可以嗎? 很臭喔~他說沒問題,

於是又煎個納豆蛋,納豆放太多結果爆醬跑出蛋外,

散蛋加入柴魚粉和少少鹽拌勻,

煎的時候加入調好味道的納豆和蔥末即可

煎得很醜,早知道就用玉子燒煎鍋(〃∇〃)